■この廚子が橘夫人の遺愛の品であるかどうか
この廚子が橘夫人の遺愛の品であるかどうかは、確証のないことであるが、製作の時代から言って必ずしもあり得ぬことではないらしい。橘夫人は天智(てんぢ)時代に生まれ、天武時代にその若き恋の日を送り、持統時代の文武(もんむ)帝の養育者となり、文武時代に光明后を産んだ人である。この廚子が天武・持統のころの作であるならば、それは夫人が後宮にはいった前後の時代で、あるいは当時の後宮の趣味を現わしているかも知れない。あの装飾のしみじみした柔らかさ、細やかさ、あの三尊の涙ぐましい愛らしさなどは、恐らく当時の貴婦人を恍惚とさせたものであろう。天平時代の一面を光明后に代表させるごとく白鳳時代の一面をもまたその母夫人に代表させていいならば、この廚子に残された夫人の愛情は、藤原京生活の半面を暗示するのである。yononakaさんのまとめ - NAVERまとめ
■パン小麦およびパン小麦粉の良さを判定する易しい方法
レイク
粉屋はパン小麦の質の良さを穀粒が作る籾の質によって判断する。
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充実していてふっくらとしていて、明るく輝かしい外観をしていて、外皮に皺がよったり縮んでいたりしていない穀物は最良である。
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皺がよった穀物は、健全でふっくらとしている穀物よりも、皮すなわち籾殻の部分が多い。
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パン菓子職人やパン屋は粉の良さを捏ねてるあいだの振舞いで判断する。最良の小麦粉は水を加えてペースト状にしたときに、非常に粘りこく(gluey)、可塑性(ductile)のある、
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弾性的なペーストであり、捏ねるのが容易で、切れないで、伸ばしたり、平らにしたり、どちらの方向にも引張ることの、できるのが望ましい。
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以下の事実はハチット氏から得られたものである。
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「積み藁で熱されたり燃やされた穀粒は次のようにしてパンにするのに適したようにされる：
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光と影
■パンに含まれる明礬の検出方法
疑いがある2オンスのパンの上に半パイントの沸騰蒸留水を注ぐ。混合物を数分のあいだ沸騰させ、明礬を含まない(unsized:ドウサを引いてない)紙で濾す。
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液を蒸発させて元の量の4分の1にし、その透明な液に塩化バリウム溶液をゆっくりと滴下する。もしも大量の白い沈殿が起きて、純粋な硝酸を加えても消失しなかったら、ミョウバンの存在を疑うことができる。
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もしもミョウバンを入れずに作ったパンは、このように分析すると非常に少量の沈殿を生ずるだけで、これはすべての食塩商品に含まれている少量の硫酸マグネシウムである。
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そして硫酸マグネシウムを含まない食塩で作ったパンは水による抽出液がバリウム試験で影響されない。
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ミョウバンのすべての成分、すなわちアルミナ(酸化アルミニウム)、硫酸、カリウム、を検出する他の方法、すなわミョウバンの存在を決定的に示す方法は、化学分析を知っている人にとってすぐに判るであろう。
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すなわち、最もすぐに行える方法は、パンの植物的部分を塩素酸カリウムの作用によって白金坩堝の中で赤熱し、次いで残渣について、硫酸を塩酸バリウムにより、
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アルミナをアンモニアにより、カリウムを塩化白金により、分析する。前に述べたミョウバンの検出法は従って限界が存在する。
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